Чем старше и дороже вино, тем оно лучше
Каждое вино делается для своей ниши рынка с расчетом на определенный срок реализации. Например, молодые красные вина быстро производятся и не требуют особых условий хранения. Их преимущества: свежесть, фруктовый вкус, живой цвет. Для этого вино возраст не показатель, его нужно выпивать в течение 2-3 лет, дальше вино теряет свойства.
Следующая категория Crianza – выдерживается 12 месяцев в бочке и столько же в бутылке. У вина Reserva это период в полтора раза больше.
Обычно вино считается готовым после 5-6 месяцев выдержки в бутылке, дальше оно становится не лучше и не хуже, а просто другим. Свежие нотки заменяют более зрелые: сухофрукты, кожа, чернослив. Если покупаете вино не для коллекции, пейте Crianza не старше 4-6 лет, Reserva до 8-10 лет.
Белое – к рыбе, красное – к мясу
Одно из самых больших заблуждений. Современное производство вина не стоит на месте, в результате мы имеем множество глубоких и интересных вин. Сочетают не цвета вина, а текстуры пищи и структуру напитка. Насыщенные, плотные вина региона Priorat больше подойдут к мясу. Любителям японской кухни стоит попробовать сашими из тунца с белым Odysseus Garnacha Blanca.
Современное производство вина не стоит на месте, в результате мы имеем множество глубоких и интересных вин.
А тем, кому по душе французская поговорка: «лучшее белое вино – это красное», советуем отбросить сомнения и заказывать Rioja Tinto к рыбе. Можно даже поставить бутылку в ведерко со льдом минут на 10, вино от этого только выиграет.
