«Я последнее время с Риохи на Риберу перешел»
В двух известнейших регионах Испании больше тысячи производителей. Каждый делает вино по-своему. Поэтому, вопреки расхожему мнению, нет никакого «риохского стандарта». Вкус вина создает человек с его пониманием климата, сорта винограда и терруара. Успешный винодел может повторить свой продукт где угодно, примером тому Новый свет или Китай.
Куда лучше обращать внимание на производителя (bodega) и на сорт винограда. Регион лишь задает некоторое направление; при этом сегодня в Испании, кроме традиционных DO, появилось несколько интересных и динамично развивающихся.
Попробуйте красное из Bierzo, и белое из Terra Alta. Кстати, в рейтингах винных критиков лидируют вовсе не Rioja, и не Ribera del Duero. На первых местах: среди красных вин регион Priorat, среди белых галисийская Rias Baixas, и традиционный крепкий Jerez.
Розовое вино – это смесь красного с белым
Изначально розовое вино появилось со смешивания остатков красного с белым, и продавалось очень дешево. Но так же, как красное вино давно не разбавляют ни водой, ни газировкой, розовое перешло в самостоятельную и востребованную категорию.
Куда лучше обращать внимание на производителя (bodega) и на сорт винограда. Регион лишь задает некоторое направление.
Для его производства используется «слеза вина», то есть сок из красного винограда первого отжима, когда цвет еще не такой яркий. По этой же причине собирать урожай для розового вина надо чуть раньше обычного, когда ароматная зрелость находится на пике.
При правильном изготовлении, себестоимость розового дороже чем красного, и к длительному хранению оно непригодно. Поэтому пить его надо в этом же году, пока оно свежее и ароматное.
